Android

Øl og lasere: denne nye teknologien kan forbedre ølkvaliteten

Hva er den største utfordringen i forbindelse med den teknologiske utviklingen?

Hva er den største utfordringen i forbindelse med den teknologiske utviklingen?

Innholdsfortegnelse:

Anonim

Øl er kjempebra, ikke sant? Riktignok er lasere ganske kule også. Hvordan bruker lasere for å forbedre lyden av ølkvalitet?

Forskere fra Institutt for matvitenskap (FOOD) ved Københavns Universitet har brukt lasere for å studere sminke av avlinger. Dette inkluderer de som brukes i ølproduksjon. Den innhentede informasjonen kan brukes til å bestemme om kornet som brukes er godt nok til det formålet det er beregnet på.

Hvordan det fungerer

Forskerne benyttet seg av det som kalles en superkontinentallaser i forskningen sin. Den kan måle små gjenstander som korn raskt, og gir verdifull informasjon om sminke.

Supercontinuum-laseren kan skinne gjennom en rekke forskjellige matvarer, og gir informasjon som tidligere ikke var tilgjengelig. Denne analysemetoden er kjent som nærinfrarød spektroskopi.

Laseren kan brukes til å skanne korn for sopp og infeksjon. Det kan også brukes til å hjelpe kildesortering i henhold til dets egnethet til forskjellige formål. For eksempel er noe korn bedre for brød, mens noen er bedre for øl. Tine Ringsted, postdoktor ved universitetet, bruker laseren til å analysere innholdet av en kostfiber kalt beta-glucan i korn.

Høyt innhold av beta-glucan er ønskelig i havre siden det hjelper til å senke kolesterolet og blodsukkeret. Imidlertid, med korn som brukes til øl, er beta-glucan uønsket siden det produserer et uklar stoff i brygget.

Det som er fantastisk med denne analysemetoden er at den ikke er ødeleggende. Dette betyr at korn etter måling kan sorteres og deretter brukes. Det trenger ikke å bli ødelagt for å få nyttig informasjon.

Å bruke superkontinentallasere for å analysere korn er en banebrytende idé. Det kreves imidlertid litt mer arbeid før utbredt bruk sees i industrien. Tine bemerker at for at dette skal skje, må det først utvikles en metode for å analysere store mengder korn.

Siste tanker

Vi har sett utviklingen de siste årene av ernæringsinformasjon som er gjort tilgjengelig om mat. Det er mye informasjon der ute i disse dager om hva som er sunt eller ikke.

Imidlertid er det behov for flere utbygginger som dette der avlinger kan analyseres ikke-destruktiv. Dette vil gi mulighet for å få nyttig informasjon mens du holder avlinger intakte. Dette bidrar til å redusere matsvinnet.

I tillegg til å gi informasjon om beta-glukan innhold, kan supercontinuum laser også brukes til å gi nyttig informasjon om hvor moden frukt er.

Hvis du vil høre mer om hvordan denne spennende teknikken fungerer, kan du ta en titt på videoen nedenfor som gir en oversikt over hvordan den fungerer.